花雕鸡的做法_花雕炖鸡的正宗做法

花雕鸡这个菜是小编在本地电视台的美食节目里看到的，感觉做法不麻烦，而且很诱人，还真是不错，花雕酒味和鲜味都非常突出，而且鸡肉非常滑嫩多汁，和饭店的味道差的也不多了。现在和利岳百科网的粉丝们分享一下。

用料

三黄鸡 1只

花雕酒 半斤以上

姜 一小块拍松

葱 一根打结

土鸡高汤一碗或浓汤宝两块

花雕鸡的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1纯奶手撕吐司的做法 步骤1

草童子鸡切大块

步骤 2

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧一锅水，水烧开后放入鸡块

步骤 3

汆水五分钟左右，捞出

步骤 4

锅中倒入鸡汤，没有鸡汤的加两块浓汤宝，水不要太多，勉强没过鸡块即可，因为后面还要加好多花雕酒。

步骤 5

接着关至小火，加入拍松的姜块，盖上锅盖焖1钟，用小火焖，可以防止鸡肉变老。

步骤 6

1钟后加少许盐，再焖2分钟，这里用鸡汤的同学正常加盐，用浓汤宝的同学要少加盐，因为浓汤宝本身就有咸味，总之加完盐自己先尝一下，不够再补。

步骤 7

随后加入半斤以上的花雕酒，再小火焖1钟。

步骤 8

十分钟后将鸡肉夹出，放在大碗里摆出想要的造型。

步骤 9

为了让鸡肉更入味，锅子里的汤统统浇在鸡块上，然后顶部可以放一个葱结。

步骤 10

然后把鸡肉放在蒸箱里蒸钟，让鸡肉更紧实。没有蒸箱那就隔水蒸1钟，效果一样，花雕味很浓郁。

步骤 11

满口的花雕酒香配合鲜嫩多汁的鸡肉，真是让人欲罢不能。

花雕鸡的做法

1清水水两汤碗、八角、花椒、香叶、草果、豆蔻、姜、葱，一同煮开，加入盐（要比喝汤的浓度略咸一点）、干桂花，加盖焖出香味儿。待凉后过滤，加入花雕酒混匀备用。水和花雕酒的比例3：1，具体浓度可以按个人喜好进行调整

2

另备一锅，加水至一半，再加几片姜、适量黄酒，中火煮开后，将处理过的整只三黄鸡放入。立刻调成最小的火力，加盖焖煮半小时。这期间锅内水面绝不能冒泡，基本就是用锅内温度把鸡焖烫熟。这样煮出来的鸡肉才嬾，而且鸡皮光滑无破损

3

将鸡切块放在保鲜盒中，倒入凉透的花雕汁至没过鸡肉。密封后放冰箱浸泡冷藏一夜，临吃时取出即可